Käferbohnen 1kg

Steirische Käferbohnen (Phaseolus coccineus) g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) sind schwarz-violett gesprenkelte Bohnen und gehören zu den Hülsenfrüchten.

Inhaltsstoffe
Die Käferbohne ist ein besonders guter Eiweißlieferant (20 %). Weitere Inhaltsstoffe sind Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, B-Vitamine, Vitamin C, Phytoöstrogene, etc. Den enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen sagt man nach cholesterinsenkende, entzündungshemmende und krebsvorbeugende Wirkungen zu haben. Die Ballaststoffe in der Käferbohne fördern die Verdauung, bewirken eine längere Sättigung uns sorgen für einen regulierten Blutzucker- und Cholesterinspiegel.

Besonderes
WICHTIG: Vor dem Kochen müssen die Bohnen 12-14 Stunden in Wasser einweichen! Die Käferbohne, so wie wir sie verkaufen, ist ein Rohprodukt und darf nur im gekochten Zustand verzehrt werden.
Werden Käferbohnen zu pikanten Speisen verwendet, sollte man das Kochwasser salzen, wenn man sie in Süßspeisen verarbeiten will, kann man das Kochwasser zuckern.

Verwendung
Ein typisch Steirisches Gericht ist der Käferbohnensalat. Käferbohnen einweichen, am nächsten Tag kochen, abkühlen lassen und dann mit unserem Kernöl, einem Essig nach Wahl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Für den kleinen Schärfe-Kick noch Rettich dazu reiben.
Die gekochten Käferbohnen kann man aber auch zu Suppen verarbeiten, ein Käferbohnenpüree machen oder in
Mehlspeisen verarbeiten. In Süßspeisen sind Käferbohnen sehr gut als Alternative zu Maroni geeignet.